2015年「唐墨」のご予約開始について

全くブログの更新が出来てなくすいません。。。

近況や色々な報告をFacebookで行っているので、なかなかこちらのブログに手が付かない感じです。。。

年末が近づき、唐墨の販売の問い合わせが今年もかなり増えてきました。

先日から干しの作業に入っておりますので、完成までもう暫くお待ち下さい。

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去年くらいから原料のボラの真子の価格が鰻上りに上がっております。

一昨年の倍以上です。。。

今年までは出来る限り価格を上げないよう努力しますが、このまま原料の高騰が続く様なら、少し販売価格が変わるかもしれません。

今年の予約開始は11月の22日、日曜日からとさせて頂きます。

ご予約はお店のFacebookページか飛鳥龍一郎の個人ページへメッセージを頂くか、

bsk.on@me.comまでメールでお申込み下さい。

地方発送も承ってます。

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こんな感じで巻き簀に巻いて販売していますので、お歳暮などにどうですか??

ご予約お待ちしております。

 

毎度おおきに!!

料理人 飛鳥龍一郎

スペインから生ハムが!!フランスからはチーズが!!

今年も年末恒例の「年末くらい贅沢しようぜ!!」の時期がやって来ました☆

本日、スペイン・カンポドルセ社のパレタセラーナ(前足原木生ハム)が到着します!!

去年もこの時期に提供して大人気だったこちらの生ハム!!

削りたてを食べていただきます!!

更に、先日作ったイノシシのハムもイイ感じの熟成度合い!!

なので、今日から2種類を盛り合わせで提供します☆☆☆

忘年会の帰りなど、10時くらいから〆の一杯を飲みにでも御来店下さい。

日本酒も新酒が少しづつ入荷しております。

カラスミも大好評です!!

今を逃すとなかなか出会えませんよ!!!!

年末は30日まで営業してます。30日は毎年恒例で朝まで飲んでます・・・

あ!!忘れておりました、29日にフランスより「テッド・ド・モワンヌ」が入荷する予定です☆こちらも去年大人気だったチーズ。

スイスとフランスの国境あたりにあるジュラ・ブルノワ地方で作られる大変珍しい

変わったチーズ!!

ジロールと呼ばれる専用の削り機をグルグル回して削って食べます。

このチーズが旨い!!!

花びらの様にフワフワとしていて、生ハムと合わせてもGooooood☆

去年は30日の忘年会で600グラムほど皆で食べました・・・

600グラムって凄い量なんですよ!!

それくらい旨いチーズなんです。

そのチーズが今年も29日に入荷します。お楽しみに!!

ちなみに、24日まで当店は9時過ぎまで満席状態です。カウンターなど少しだけ空席ありますが、御来店される際は必ずお電話下さい。

ギリギリでキャンセルなどされる方もいらっしゃったり当日急に人数が減ったなどでかなり空席出たりしています。

お電話頂ければ、運良くお席ご用意出来たりしますのでよろしくお願いします。

それと、ご予約されている方で人数の変更などある方は出来るだけお早めにご連絡頂ければ助かります。ご予約の際、お伝えしていますが、「当日でもイイだろう」と御来店されてから変更になった事を伝えられる方がいらっしゃいます。

繁華街からも離れた場所で営業しています。少しでも多くの方に楽しんで美味しい物を提供したいと思っています。なので、キャンセルや人数の変更等お早めにご連絡下さい。よろしくお願いします。

今日も美味しいお酒と美味しいお料理をご用意してお待ちしております。

「毎度おおきに!!」

店主 飛鳥 龍一郎

カラスミ完成しました!!と、コース料理のご紹介。

とうとう完成です!!!

「ジャンジャジャァァァン!!!!」って古いっすね・・・

最高の出来です。たまらなく美味しい!!!かなりつまみ食いしてしまった・・・

年内の販売分はおかげ様で完売しました。ありがとうございます☆

近々、幻の野母崎産が入荷するかも!!なので、そちらは来年のお楽しみです。

お店で提供する分はまだ余裕ありますので是非食べにいらして下さい。

さて、本日はコース料理の一部をほんの少しだけご紹介します。

今日の4500円のお食事のコースの一部から

◎前菜の盛り合わせ。左奥より「長崎赤鶏胸肉のしっとりハム仕立て」

右奥「枝豆とチーズの揚げ春巻き」左手前「天然鰤の野菜巻き 軽いしゃぶしゃぶ」

右手前「真鯛のカマとアオサ、三つ葉の煮凝り 柚子の香り」

◎お造り盛り合わせ「ヒラマサ・ヨコワマグロ・活鯖・野母んアジ・尾長クロ」

この他、「イサキの天ぷら 野菜のあんかけ」や「島原直送の豚肉 色々な部位を色々なグリルスタイルで」そして定番の「色々な野菜がたっぷり入った和風サラダ」「炙った鶏と太ネギのつけ麺蕎麦」「バナナのブリュレ シナモンの香り」って感じのコースでした。「後半写真無いじゃん!!」って??すいません・・・

ドタバタで撮れませんでした。

ボチボチ写真など紹介していきます。しばしお待ちを!!!

今日はこの辺で。

「毎度おおきに!!」

店主 飛鳥 龍一郎

南串山町の野菜達。

しばらくの間、体調不良でブログをお休みしました。

すいません・・・

今日は、地元「南串山」の野菜について書こうかと思います。

畑だらけの地元では、沢山の野菜が育てられているのですが、中でも

ジャガイモは一番の特産です!!

品種は「メークイン」「出島」「ニシユタカ」がほとんど。

たまに「愛の赤」みたいな赤い皮のジャガイモを作ってる方もいます。

南串山のジャガイモは、どれも美味しく県外でも人気があるので福岡や大阪などの都会のデパートなどでも見た事がある方もいると思います。

その他、レタスやタマネギも有名で、音では時期になると様々な料理に使います。

実家の畑では、変わった野菜も沢山育てているのですが、イタリア野菜とうちの畑がとても相性がイイみたいで、作るのが難しいと言われている野菜もガンガン育ってくれます☆

ちなみに、先日届いた野菜は↓

ピンぼけですいません。

左が紅芯大根、手前が四角豆、その奥がバジル、隣はストライプビーツ、一番右がほうれん草です。他にもレタスなど届いていたのですが写真撮りそびれました。

バジル綺麗ですね!!オリーブオイルと一緒にミキサーでバジルオイルにしました。

ほうれん草もみずみずしい!!こちらはシンプルに「おひたし」に。

レタスや大根、ビーツなどは、定番のサラダに入れております。

自分が育った場所で育てられた野菜達。大事にそしてシンプルに提供しています。

料理写真が少ないぞ!!と、ご指摘を頂きましたので、近日アップします。

お楽しみに。

あ、それと畑の写真と、野菜を一生懸命作ってくれているオフクロの写真なども

おいおいアップいたしますね。

奥はオフクロでは御座いません・・・手前が「野菜作りのプロ」音の陰の立役者でもある、うちのオフクロ「飛鳥信子」です。

ベッキーとツーショットなんて羨ましいです。

っつうかベッキー鼻高けえぇぇぇ!!!顔小せえぇぇぇ!!!

それではこのへんで。

 

「毎度おおきに!!」

店主 飛鳥 龍一郎

人気メニューを紹介します。

当店の人気No.1は、

「色々な野菜がたっぷり入った和風サラダ」800yen

来店されるお客様の9割が注文されるほどの人気です。

気になる内容は、季節で変わっていきますが、大体20品くらいの野菜が入ります。

例えば今日のサラダの場合、レタス・レッドキャベツ・マーシュ・水菜ビーツの新芽ほうれん草新芽・レッドオーク.ビタミン大根・紅芯大根紅時雨大根黒大根島人参からし水菜トマト四角豆インゲン豆ゴールデンビーツストライプビーツデトロイトビーツ・レンコン・間引き人参 etc…

ちなみに、赤字で書いている野菜は当店の畑で育てています!!

続いての人気メニューは

「島原直送 豚 耳じり肉のステーキ レモンバターソース」1200yen

「耳じり 」って何???って思いますよね??このお肉、豚の頭、耳の付け根あたりにある「カシラ」とも呼ばれるお肉なんです。九州ではあまりメジャーではない部位なので、知っている方も少ないのですが、関東や東北、北海道などではスーパーなどに並んだりするほどポピュラーなお肉です!その耳じりのステーキにも、たっぷりのグリル野菜を添えていますので、女性にも人気です!!

そして、やっぱりこちらも大人気!!

「お刺身盛り合わせ」1800yen~

☆五島産本金目鯛

☆野母崎産赤ハタ

☆野母崎産キジハタ

☆平戸産黄金ヒラメ

☆北海道産ボタンエビ

他にもまだまだ沢山ありますが、こんな感じで入荷した魚を盛り合わせて提供しています。 今度はお皿に盛られたところをアップしますね。

その他沢山のメニューがありますが、当店は出来る限り季節や入荷してくるお酒、食材でメニューを考えています。こないだ食べたあれが食べたい!って思っても無い事がありますのでご了承ください。

では、このあたりで!

「毎度おおきに!!」

店主 飛鳥 龍一郎