今年は色んなお肉で自家製ハムを☆

さて、年始からまったくブログを更新してませんでした・・・

すいません・・・

今までも色々と自家製で作ってましたが、今年は特にハム類を作って行きたいなと思ってます。

昨日あたりから早速仕込み始めましたが、まずは鴨。

フランス産のマグレカナールです。マグレ鴨とはフォアグラを抜いた後の鴨でとってもジューシーな肉質。焼いて食べたら最高なのですが、そいつをあえて生ハムにしてやろうと企んでおります。

しっとりとした上品な生ハムに仕上げます。

他にも、当店では定番の島原直送の豚を使って色々と。

タンはスモークを効かせたパンチのあるハムに。

ロースは優しくスモークしてロースハムに。

サラミなども作っていきたいと思ってます!!

今年はそのハムやチーズなどを色々と盛り合わせた「大人の摘み盛り」を提供していこうと思ってますのでお楽しみに☆

「カラスミ」第3弾もいい感じに色付いてきました!!

しかも第3弾はオドロキのサイズです!!!

毎日、我が子の様に可愛がっております。こちらもお楽しみに!!

今日はこの辺で。

「毎度おおきに!!」

店主 飛鳥 龍一郎

 

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